Το Του Μπισβάτ, στις 15 του Σσεβάτ στο Εβραϊκό ημερολόγιο, είναι η μέρα που σηματοδοτεί την έναρξη του «Νέου Έτους των Δέντρων». Είναι η εποχή όπου ανθίζουν τα πρώτα δέντρα στο Ισραήλ, ξυπνώντας από το χειμερινό τους ύπνο και ξεκινώντας έναν νέο κύκλο καρποφορίας.
Την ημέρα του Του Μπισβάτ  τρώμε καρπούς, κυρίως από τα εφτά είδη που ξεχωρίζουν στην Τορά μέσα από τους ύμνους σχετικά με τον πλούτο της Ιερής Γης. Τα είδη αυτά είναι: στάρι, κριθάρι, σταφύλια, σύκα, ρόδια, ελιές και χουρμάδες. Την ημέρα αυτή θυμόμαστε ότι «ο Άνθρωπος είναι ένα δέντρο στον αγρό» ( Δευτερονόμιο 20:19) και σκεφτόμαστε τα διδάγματα που μπορούμε να πάρουμε από την βοτανολογική μας αναλογία.